Был ли у кого-то опыт подачи на итальянскую визу по второму паспорту. У меня план следующий уехать по первому паспорту, а второй отдать в центр для следующей визы, есть ли за это какие-то санкции или неважно?

Так можно

Есть такой опыт, подался на визу в италию(паспорт пока в консульстве), по - другому в конце августа съездил в другую поездку

Обязательно подать его полную копию, на прием принести его сам, чтобы они убедились что копия Верна и в нём нет действующей визы. В идеале - предоставить билеты в поездку, в которой он понадобится или служебное задание на командировку