Подскажите евро или доллар выгоднее брать в Шарм-Эль-Шейх ?

Доллары. Потому что евро многие по той же цене считают. И на тугрики менять не надо. 1/50 у них было месяц назад. 200 тугриков 4 доллара. Им без разницы. Сдачу дают долларами.

Если собираетесь платить за покупки фунтами, то без разницы. Разве что за экскурсии лучше этой валютой.

Смотря на что тратить и какая гостиница ещё, если планируете брать на территории услуги уточнить в какой валюте цены. Мы брали доллары а гостиница оказалась итальянская с ценами в евро. А в городе доллары новые и можно на египетские разменять.