Подскажите, пожалуйста, мне в обменники дали одну большую купюру 500 евро, ее примут в греции, не будет проблем?

Далеко не везде у Вас ее возьмут. Если покупка на большую сумму - парфюм, одежда, обувь, гаджеты - то нормально. В кафе или в супермаркете скажут скорее всего, что сдачи нет

Мы меняем на поменьше всегда, а то и 100е порой не везде возьмут!))

В Афинах в магазин Jumbo там берут или банк.