Планирую учиться в Китае. Подскажите пожалуйста, когда лучше подавать документы на языковой год? Просто на сайтах написано до какого числа нужно подать, а вот от какого числа-нет

Зависит от города и университета. С Октября по декабрь на весенний семестр, сейчас повсеместно вводится система в которой заполняешь все данные и там можно выбрать, куда вы хотите поступить. Но только в рамках одного университета.