Скажите пожалуйста, будет ли возможность на Крите поменять доллары на евро? И где это лучше всего организовать? Спасибо.

Евро везите. С долларами много времени на обмен потратите и курс невыгодный

В Греции сейчас динамический курс обмена. Более менее хороший от 1000 $.