Нужно подключить есим - что это за зверь? Какой оператор?

Есим это тоже самая сим карта только не физическая

Не совсем понял вопрос, но в целом esim - это просто та же симкарта и она как бы уже встроенная у тебя в телефон, но сами данные оператора докидываете вы.

Оператор зависит от вашего выбора. А ещё учтите, что у вас может не быть встроенного esim, но можно докинуть самому физическую сим-карту(esim-адаптер) под заполнение esim(например, unisimka)

у есим нет номера. некоторые телефоны не поддерживают есим, поэтому сначала проверьте можно ли подключить ваш телефон к есим. если да, то хорошо. если нет, то только физическую симку подключать по прилету придется, либо посмотрите тревел мобайл, у них есть физические симки китайские.