Подскажите, деньги какой валюты лучше брать с собой в Гонконг? Доллары или попытаться поменять рубли на HKD ( МСК)?

Для залога подойдёт любая валюта.

а рубли на HKD можно обменять в обменнике в аэропорту, который вроде как работает допоздна

В мск получилось дешевле, чем снимать здесь или конвертить американские

с собой usd или rmb ну если выгодно купить то hkd. любую из этих валют отель примет в качестве депозита