Подскажите, пожалуйста, если для визы в Венгрию я беру возвратные билеты из германии до еревана, а из еревана пока ведь могу не покупать билеты, для визы же уже это не важно, правильно понимаю?

Можно без них, только напишите в сопроводительном письме почему их нет, купите позже (причину укажите - задержки в Москве, хотите побыть в Ереване или любую другую). Потому что вас при подаче про них спросят.