Подскажите, на Пхукет только доллары везти и там менять?

Доллары, евро, юани или как написал выше Это выгодней всего , на данный момент

Доллары самое выгодное. Мы еще баты брали в России, чтобы по приезду немного было, на сим и на первый поход в севен. Рубли с карты спокойно можно поменять через нужных людей

можно вообще не везти ни доллары, ни евро.. просто платить через местные QR по СПБ, вот решение -> payscan.ru

В Тае можно через менял поменять. Вы переводите рубли, они дают вам кюаркод и вы в банкомате снимаете баты.