В Ереван можно ехать с рублями или лучше с долларами ? Как обстоят дела с обменниками ?

Рубли. Обменники везде и всегда

и то и то везите, если есть в наличии. специально менять не надо

Карта Мир, можно снять, есть места для оплаты. подробности в приложениях Сбера и ВТБ, но работают карты Мир всех банков.