Подскажите пожалуйста 2 часа хватит на пересадку в Риме, в аэропорту Фьюмичино? С рейса без багажа, на рейс в Нидерланды. Или все зависит от таможни по приезде?

Если вы без багажа, то какая таможня? Или в ручной клади есть что проверять?

Если оба рейса внутри шенгена, то успеете при условии, что первый самолет не опоздает. А вот если вы первым рейсом прилетаете из не шенгена и нужно проходить паспортный, то шансы минимальны. Считайте: около получаса рулежка+выход из самолета, на паспортный меньше часа я бы не закладывала. Посадка закрывается за 15 мин до вылета, итого у вас остается 15 минут, чтобы разобраться, где ваш гейт и добежать до него