Чем и какими картами сейчас можно оплачивать в Турции?

Из российских UnionPay от РСХБ или АТБ

Если взять юаневую курс хороший, но не везде проходит.

Есть ещё турецкий кошелёк Letim с помощью которого можно оформить карту турецкой платёжной системы Troy, специально для российских туристов. Везде проходит, но курс хуже даже чем у рублёвой UnionPay.

Ну и иностранная карта.

лирами можно. работает 147%