При заполнении анкеты на слот для подачи документов на визу в Испанию написала даты поездки 20 октября до 4 ноября.

Можете менять как угодно ваши даты

Ваши даты брони должны совпадать с датами в бумажной анкете при подаче,если визу получили можете поменять даты уже под визу

Окончание брони при подаче бумажной анкеты может быть и после даты выезда из Шенгена, совпадение с анкетой на сайте необязательно

до подачи неважно)

Бронь слота для ВЦ, консулы не видят этого

просто сразу помогает готовую анкету сделать, но ее и самому легко сделат