Подскажите пожалуйста по опыту, сколько нужно денег в сутки для Парижа, на еду/проезд для одного человека?

Мне Яндекс выдал, что багет 1€, камамбер 1,2€, черный кофе 1€. Капучино, вино это уже плюсом. Так что все зависит от вашей потребности. Цены на проезд и экскурсии тоже в открытом доступе.

Можно и в ~50€ уложиться, но чтобы позволить себе сдержанную турпрограмму (билет в музей, речная прогулка, и т.п.), сувенирчик, завтрак из супермаркета, обед в фаст-фуд, ужин в кафе (без алкоголя), пара поездок на метро туда-обратно - то рассчитывайте на 100-120€. Очень грубо, очень на глазок. День на день у вас точно не придется))