Подскажите, пожалуйста, из Парижа до Ниццы лучше добираться самолётом или поездом ?

Это дело вкуса, привычки и бюджета. И смотря как удобнее по времени отправления-прибытия. Дневные поезда идут почти каждый час с Лионского вокзала, ~ 6 часов хода, €50-70.

Есть ночной поезд от вокзала Аустерлиц (рядом с Лионским), вечером выезд, утром прибытие, ~12 часов хода, сидячее место ~€50, спальное в 6-местном кушете ~€160, в 4-местном купе немного дороже, всё зависит от даты выезда и глубины продажи.

Самолёт из Шарль де Голль, 1,5 часа лёту, разброс цен непредсказуем, ~€50-200.

Прибытие поездов на вокзал Nice-Ville.

Я поездом поеду :) мне норм, утром выехала, днём приехала. 25 минут пешком от отеля до вокзала.