Вылет в начале сентября, подача на итальянскую визу в середине июля в НН.

Вообще все новые досылы документов производятся только после дозапроса из консульства.

Пока в регионах обычная тур виза быстрее 65 дней не выходит, а вообще 70-80 дней.

Есть большие сомнения, что ваши документы будут готовы к вылету. А там уже на усмотрение консула, либо дозапрос, либо даты на его усмотрение.