А если у меня загранпаспорт выдан в Крыму и есть ВНЖ Сербии, каков шанс отказа на шенген? (В РФ не выдают по крымскому загранпаспорту шенген)

Если в украинском Крыму, то никаких проблем, в противном случае шанс нулевой . Все страны шенгенского соглашения не признали РФ юрисдикцию Крыма. Но конкретно надо уточнять в консульстве той страны, куда подаются документы на визу.

Через 6 мес. можете попробовать Грецию.