Подскажите, пожалуйста, в Далате где именно территориально лучше остановиться (на случай если не будем байк арендовать)

Ой, я б не сказал, что прям гуру Далата. Я там провел две недели. И в каком месте остановился, на альтернативы не заморачивался.

Было это в районе ночного рынка, к западу от центрального озера, на котором Далат стоит. Местом остался вполне доволен.

Без байка там делать нечего. Нормального общественного транспорта я не припомню. Кроме достопримечательностей в центре города, до многих из которых я легко доходил пешком, там оооочень много чего интересного раскидано по пригородам. И там как раз проблема в том, что из города такси туда поймать не проблема. А как возвращаться под вечер — уже большой вопрос. Так что если умеете водить байк, то лучше арендовать байк. (Ну и тогда отель можно брать где угодно.)

без байка туда нет смысла ехать, там суть именно в том, чтобы по природе покататься