Везде пишут, что в Китае работает карта россельхоз. При этом добавить её в вичат нельзя. Офлайн в магазинах в Китае она точно работать будет?

в оффлайн магазинах нет терминалов

поэтому либо кьюар код вейсина или алипея, либо наличка

Там, где есть терминалы - будет. В крупных городах типа Пекина, Шанхая - вообще не проблема. Но магазин должен быть не придомовой лавочкой,а что-то посолиднее. В метро можно прикладывать её на турникете просто (опять же не во всех городах). В общем и целом я бы сказала, что карта - это для шоппинга и страховка на случай форс-мажора (снять деньги, если вдруг что) . С ней одной ехать нельзя ни в коем случае.