Подскажите, пожалуйста, есть ли выход из ситуации. Хочу поехать на несколько дней в Ирландию, повидать новорожденного внука.

Выход — получить визу. Нужен действующий как минимум полгода с даты предполагаемой поездки

Я бы может попробовал по украинскому паспорту съездить в Литву или любую другую страну ЕС и там подать российский паспорт на ирландскую визу, чтобы ускорить процесс, но не знаю как там со слотами и вообще это всё, конечно, рискованно 😅 а нет возможности обратиться в консульство Украины и получить новый загранпаспорт?

Гражданам Украины не надо виза в Ирландию, если поедете до Окончания срока то можете это сделать по украинскому паспорту