Выгодно ли покупать доллары в России и лететь с ними в Таиланд? Или проще по придете обменять онлайн рубли в баты?

Выгоднее с валютой лететь, не с рублями - $€¥£

Лучше посчитать, в зависимости как вы сможете купить доллары вот пример:

0.42 бата за рубль

32.07 за доллар

И вот вам лучше посчитать что будет выгоднее, курс первый попавшийся но в целом соотношение такое