Подскажите пожалуйста, как выгоднее покупать евро? Купить в России доллары и поменять уже во Франции на евро или сразу же покупать евро в России?

В Европе доллары не являются средством платежа. Поэтому если вы планируете использовать деньги для оплаты чего то в Европе, очевидно надо покупать евро.