На экскурсию в Карфаген и ещё какие-то города сколько денег брать? Вода, еда сувениры? Или там нечего покупать?

ну смотря как активно вы будете пить воду и как хотите покушать, 20-25 динар можно хороший полноценный обед на человека, вода еще 1-2 динара, сувениры обычно ценник завышен и не всегда того стоит.

В Карфагене всякие статуэтки продаются из глины, монетки. Ориентируйтесь просто на наши цены и переводите на динары. Что-то размером 15х15см можно купить за 30-40 динар при стартовой цене 200. Для девочек будут интересны бутылочки из дутого стекла под парфюм тунисского производства. Стартовую цену не помню, купила за 10 и 12 динар. Браслетики из натурального камня - 10-15 динар. Здесь много редких камней отличного качества за бесценок. Серебро в украшениях тунисского хэнд мейда стоит за 1гр. - 8-10 динар.