Какой риск въезжать в венгрию с уже отмененными выкупленными бронями на гостиницы? Они это могут проверить на паспортном контроле? Лучше сдать брони по прохождении паспортного или это не так важно и можно раньше?

зависит от тарифа, который вы забронировали - когда он позволяет отказаться от брони без потери денег, тогда и отказывайтесь имхо.

вероятность звонков в отель пограничником в аэропорту - исчезающе мала, но какую-то бронь, возможно, нужно будет показать (вероятность чего тоже не очень высокая, впрочем)

У нас на границе проверяли. Но въезд был с Украины.

Просто к тому,что информация у пограничников есть.

Нас при вылете из Стамбула в Будапешт просили показать обратные билеты на самолёт, причём в Россию, а не только из шенгена. При въезде не проверяли и ни о чём не спрашивали, ничего не смотрели)