Подскажите, строка в анкете Профессия родителя если заявитель является несовершеннолетним, Если я совершеннолетний пишу “NO”? Или все таки прописать профессию отца (он спонсор).

На сайте посольства Японии в примере заполнения анкеты указано:

(Note)It is not mandatory to complete these items.

Пункты, отмеченные (Note), необязательны для заполнения

Пункт о котором вы спрашиваете имеет такую отметку. Можно поставить No