Подскажите пожалуйста, сыну 15 лет, фамилия с моей разная, летим в ташкент на отдых, нужно ли разрешение от бывшего супруга ?

Здравствуйте. Нет, не спрашивают. Ни в РФ, ни здесь.

У меня с сыном тоже разная фамилия, не спрашивали ни где, но я на всякий брала российский паспорт и свидетельство о рождении, но не понадобилось.

Если супруг не ставил ограничение на выезд ребенку то ничего не нужно. Только его загранпаспорт

Нет разрешение по умолчанию не нужно, можно отдельно запрет установить. У нас с детьми разные фамилии, часто при вылете из РФ свидетельство о рождении дополнительно на паспортном