На фруктовых рынках в Нячанге стоит торговаться?

Да, торговаться на фруктовых рынках стоит.

Начинайте с 30-50% от названной цены. Улыбайтесь, но будьте настойчивы. Если не уступают, делайте вид, что уходите — часто это срабатывает. Можно использовать калькулятор для цифр. Особенно это актуально на обычных рынках, типа Чо Дам.