Буду учиться в Италии, собираю документы. кто-нибудь знает, а свидетельство о разводе родителей можно предоставить нотариально-заверенную копию для edisu (piemonte), а не оригинал? и вообще нужно ли оно им, если в квартире прописана только мама

Свидетельство о разводе нужно. Почитайте бандо вашего региона. Там должно быть это написано, какие документы нужны. В Тоскане, например, обязательно нужны документы, удостоверяющие отсутствие одного из родителей, развод, смерть или вообще он неизвестно где - и в этом случае нужен документ, что нет возможности его найти.