Правда ли что если много долларов поменять в фунты в Шарме , то обратно фунты поменять в доллары сложно и нужно какие то там чеки сохранять об обмене

Обратно не меняют! Тратьте в ноль в последний день!

Меняйте по мере необходимости. За экскурсии удобнее рассчитываться долларами. На покупки и ежедневные нужды, лучше в фунтах. Обратно поменять проблематично, так как все они заточены, чтобы вы оставили деньги в их стране.