А кто-нибудь подавался по упрощенному ( визы Японии для студентов вузов).

Сложно с этой упрощённой системой.

Я слышал всего два описанных случая

Первый, это парень (или девушка?), который будучи студентом хотел податься по этой схеме, что бы не приносить справку из банка. Позвонил в консульство, там ему ответили, что справка очень желательна и, как следствие, он пошел по общей программе.

Второй случай, это просто со слов одного из пользователей чата его подруга подалась по этой схеме, но она была студенткой в момент подачи.

На ваш вопрос мой ответ такой:

1. В анкете вы точно не можете писать student, потому что это вы должны подтвердить справкой из университета и вообще это о вашем статусе в момент подачи

2. Позвоните в консульство и спросите, есть ли какой-то шанс проскочить по этой программе