Если я лечу в другую страну с пересадкой в Китае, у меня есть однократная виза в Китай, но я не хочу пока ее использовать, так как воспользуюсь ей позже во время поездки непосредственно в Китай.

Ради 6 часов по безвизовому транзиту вас могут и не выпустить, если это прямой транзит) но в так, просто попросите не гасить визу

Очень навряд ли что вас вообще куда то выпустят с таким малым временем пересадки, 99 процентов вы останетесь в аэропорту