Подскажите, пожалуйста, собираю пакет документов для национальной визы в Германию ( au-pair)

Лишние копии у вас просто не возьмут) Сертификаты, прочие документы, не входящие в список, вы можете сдать по вашему настоянию, отнеся их к категории "другие подтверждающие документы". Являются ли они плюсом, решит Посольство, может они пригодятся как приложение к вашему мотивационному письму, вы стремитесь как можно глубже изучить язык, показывая это предыдущими сертификатами) Но, основным , сертификатом будет являться последний, 3х месячной давности) Так-то для этой визы требуется базовое знание языка, а сертификат А1 вообще " при наличии".