Подскажите, если у меня два загран.паспорта РФ и Украины, проживаю в РФ, я смогу прилететь в Стамбул по загранпаспорту РФ, а улететь в страны ЕС по загранпаспорту Украины? Это возможно?

Можете вообще транзитом лететь. Тогда в Стамбуле паспортный не проходите. На посадке показываете свой украинский, чтобы удостоверились, что у вас есть документ для въезда в ЕС

А к чему все эти сложности? Разве нельзя из России в Стамбул тоже по украинскому заграннику прилететь?

Скорей всего на границе попросят показать второй паспорт.Въезд и выезд из определённой страны обычно осуществляется по одному паспорту,чтоб не было проблем.Раз вы въехали по русскому в Турцию,то по нему и должны и выехать из Турции - это лично моё мнение.Один раз сама так пролетела,спутала паспорта на границе ,попросили второй предъявить,сказали,что так делать нельзя.В итоге пропустили,но это было в 97 году примерно).

Выезд из РФ только по паспорту РФ. Въезд в Турцию по любому. Выезд из Турции по тому, которому въехал, с показом второго. Въезд в ЕС по Укр.