Везде ли говорят в Черногории, Боснии и Сербии на английском?

не везде, но много где

В Черногории в курортных местах вас легко поймут по-английски, в Сербии и Боснии - только в больших городах в туристических местах или с молодёжью

По-французски говорит только старшее поколение и уже очень плохо,

В целом, балканские языки +- интуитивно понятны, если вдруг - язык жестов и разговорник в помощь