Подскажите пожалуйста - в Дагестан кофту, лонгслив и т.п. нужно брать в жару? После заката прохладно в горах? может понадобится?

Да берите . И дождевик простой самый . У водопадов ветер будет промокните !

Лонгслив вас в горах спасет, не сгорите на солнышке. А вот от ветра вряд ли, там реально сдувает на вершине. дождевик, точно не продует