Кто подскажет, какая карта российского банка работает в дубае? UnionPay или что-то подобное? И как проходит транзакция? Рубли в дирхамы? Или лучше сразу счет в дирхамах открыть?

Без разницы. Курс одинаковый. У меня в рублях. Конвертируются сразу.

Принимают в большинстве мест. Не приняли один раз в супермаркете в Шардже. Платил наличкой

лучше в юанях

пополните счет в рублях вначале, потом переведете на юани. как будете оплачивать покупки будет автоматический конверт