В интернете видела, что в Мармарис можно двухдневную визу для Греции оформить. это правда?

Можно было. Но сейчас только действующий Шенген.

Можно было в 2018 году. Уже давно нет этих однодневных виз.

Есть упрощенная схема для граждан Турции

Нет. Только при наличии Шенгена в вашем паспорте. В противном случае, с вас возьмут деньги, и будут кормить завтраками, а тут и отпуск завершиться