Подскажите, доллары старого образца обменивают в Паттайе?)

Да, курс немного меньше.

Обменивают. Главное чтобы купюры в хорошем состоянии были, не мятые, без печатей и т.д.

Да, точно также, как и новые - по одному курсу всё. Обменники ТТ exchange точно