На сайте консульства написано, что при подаче документов на визу С Латвии нужна , в том числе, копия или выписка из трудовой книжки за последние 10 лет. Так ли это?

Ну да. Хотя в дополнительной анкете Вы указываете весь трудовой стаж

Да, я брала в МФЦ электронную распечатанную трудовую книжку с синей печатью, и так же вроде из пенсионного фонда мне приложили, так как точно в посольстве не объяснили что им конкретно нужно, забрали 2 справки