Подскажите, пожалуйста, в эль гуну можно попасть самостоятельно? если да, то как и что для этого нужно?) хотим прокатиться по каналам и тд.

если вы будете бронировать лодку, просите entry permission

или заброньте столик в ресторане и покажете бронь на кпп

Можно, возьмите с собой паспорта на всякий случай. На КПП надо сказать, что вы в ресторан на марину.