Поеду в Макао из Гонконга. Стоит менять там деньги, если едешь на одну ночь? Или гонгконгскими долларами платить, например в автобусах?

Там принимают hkd

Платить можете везде гонконгскими. В транспорте без сдачи. В торговых точках сдачу будут давать либо гонконгскими долларами, либо патаками. 1:1.

Единственное где гонконгские не примут - это рельсовый транспорт на острове Тайпа.