Подскажите, пожалуйста, насколько важно предоставить для визы в Испанию копии прошлых паспортов и загранпаспортов?

Требование такое значит важно. Про паспорта России прошлые - вроде нет такого. Про загран - нужно. Но если ему более 15 лет, могут и не посмотреть и не забрать копии

Вы можете о них просто не заявлять, не приносить

Может вы уже потеряли их

Никто проверять не будет точно ли их у вас не было

Вся нужная информация и так есть в их базе