Почитал про М5, подскажите пожалуйста, как лучше ехать с Тюмени до Стерлитамака (можно и до Уфы)?

Наверное через новую М12

однозначно через Катю на м-12, потом съедешь в районе Бураево, а далее на Бирск и Уфа рядышком и по времени отлично, а если хочешь через Челябу на м-5 весь день потратишь, то с м-5 в Сатке съезжаешь и далее Месягутово, Караидель, Бирск, так объедешь пресловутые пробки на м-5, правда небольшой крюк, но дорога там отличная, трафика мало, камер и дпс нет.