Делают ли такс фри по фото паспорта в Дубае?

Делать делают, но получить только с паспортом можно

Нет. Вы же в магазине при оформлении такс фри давали паспорт, вот его и показываете. Если перепутали паспорта - ничего страшного, не проверяют на какой паспорт посадочный, главное, чтоб ФИО совпадало