Можно ли в Стамбуле расплачиваться картой Union pay Россельхозбанка? Кто-то сталкивался? Работает она?

Не везде. Но принимают

Пользуюсь прям сейчас

Сам оформил перед поездкой, пока из 5 оплат, только 1 не прошла

Конечно оформляете. Только дебетовую, именную и в рублях. Она сейчас единственная карта, работающая в туристических странах Турция, Египет, Тай, и ещё нескольких. В Турции в банкоматах с её помощью лиры снимите всегда. Курс будет на сегодня порядка 2,15 руб за лиру. С платежами будет хуже. В больших магазинах и ТЦ, в больших ресторанах - сработает. В маленьких торговых точках скорей всего будут отказы в операциях. Тонкость, продавцу нужно показывать значок юнипей, говорить юнипей карт и просить терминал зират банка или туркиш банка. Вам и в России эта карта пригодится. Там хорошие кэшбэки