Подскажите-надо ли менять доллары в аэропорту Мале , если едем на локальный остров ?

Смотря какой у вас остров. Если Тодду там можно намного выгодней обменять $, чем в аэропорту.

Не обязательно. Всё оплачивается долларами. В кафе можно руфиями, чуть дешевле выходит.