Скажите пожалуйста заполняю декларацию, что такое страна отправления и порт въезда???? Мы летим из России через шарджу что указывать?

ОАЭ - это транзит. Там даже печать в загранник не ставят. Вы же из России на Мальдивы?

Выезд Россия, въезд- аэропорт Велана.

Насколько я понимаю, их волнует эпидемиологическая обстановка в стране Вашего проживания, а не где Вы 1-2-3 часа в аэропорту провели.