Подскажите из опыта, если возьму визу в Испанию или Италию, поеду туда на 3 дня, потом в Латвию к родителям к гр Латвии, пропустят?

Вас сразу и из РФ к родителям попустить. Если собеседование пройдёте на границе.

пропустят, но после 1 сентября нужно будет заполнить анкету онлайн за 48 часов