Всём надо ли регистрироватся. С ВНЖ России иностранцу при нахождении в Беларуси 15 дней.

Надо, но не всем

Если будете жить в гостинице, то гостиница зарегистрирует, где нужно, как и собственники жилья в случае аренды

Какое у вас гражданство?. От этого зависит возможный срок нахождения без регистрации.