Как я понял лучше всего ехать в Монголию с российскими рублями?

Нет! Нужно четко понимать свой маршрут. Обмен рублей на тугрики везде либо на границе, либо в приграничных городах у МЕНЯЛ - Улгий, УБ и т.д. Если вам этого достаточно - то рубли будут выгодным вариантом. Но если вы поедете куда-то в дебри, то там вам никто рубли на тугрики не поменяет и вы рискуете встрять. Поэтому исходя из маршрута берете рубли + некую сумму в долларах на аварийный случай. А Дебрями уже могут считаться Ховд, Алтай и т.д. по трассе, казалось бы хорошие населенные пункты, но нет... Даже в в Улгий, в банках рубли не принимают, только у менял.